АНО ДПО «ИНСТИТУТ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ»
номер лицензии: № ЛО-5-00298-77/0136674






СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА ………………………………………………………… 3
  1. КОМПЛЕКС ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОГРАММЫ …………………… 3
  2. 1.1 Цели и задачи …………………………………………………………………… 3
  3. 1.2 Область профессиональной деятельности …………………………………… 3
  4. 1.3 Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт … 4
  5. 1.4 Результаты обучения ………………………………………………………… 5
  6. 1.5 Общая характеристика программы ………………………………………… 7
  7. ФОРМЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ………………………………………………… 7
  8. ДОКУМЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЮ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА ……………………………………………… 9
  9. 3.1 Учебный план программы ДПО повышения квалификации «Бухгалтер +iiko» ………………………………………………………………………………… 9
  10. 3.2 Календарный график программы ДПО повышения квалификации «Бухгалтер +iiko» …………………………………………………………………… 9
  11. СОДЕРЖАНИЕ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ……………………………………… 10
  12. ОРГАНИЗАЦИОННО – ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ………………………………………………………… 11
  13. 5.1 Условия реализации программы ДПО повышения квалификации «Бухгалтер +iiko» …………………………………………………………………… 11
  14. 5.2 Кадровое обеспечение реализации программы …………………………… 11
  15. 5.3 Материально-технические база программы ДПО ………………………… 12
  16. 5.4 Рекомендации к материально-техническим условиям со стороны обучающегося ……………………………………………………………………… 12
  17. 5.5 Методические материалы …………………………………………………… 13
  18. 5.6 Оценочные материалы ……………………………………………………… 13
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 …………………………………………………………………… 14
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 …………………………………………………………………… 17

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Программа составлена с учётом профессиональных стандартов, квалификационных требований, необходимых для исполнения должностных обязанностей, которые устанавливаются в соответствии с федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. Программа дополнительного профессионального образования разработана с целью повышения знаний в области профессиональной деятельности.
Дополнительная профессиональная программа «Бухгалтер + iiko» разработана с учётом следующих нормативных правовых документов:
  1. Федеральный закон Российской Федерации от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
  2. Приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 21 февраля 2019 года № 103н «Об утверждении профессионального стандарта „Бухгалтер“» (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 25 марта 2019 года, регистрационный № 54154).
  3. Приказ Минобрнауки России от 01.07.2013 № 499 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным профессиональным программам».
  4. Постановление Минтруда России от 21.08.1998 № 37 «Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих».
  5. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 № 28 «Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648–20 „Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи“».
  6. Федеральный закон от 27.07.2006 № 149-ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации».
  7. Федеральный закон «О персональных данных» от 27.07.2006 № 152-ФЗ.
Дополнительная профессиональная программа «Бухгалтер + iiko» (АНО ДПО «ИНСТИТУТ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ») представляет собой систему документов, разработанную с учётом требований рынка труда. Основные виды учебных занятий: видеолекции, видеоконференции, практика, консультации.
Представленная программа «Бухгалтер + iiko» соответствует требованиям, предъявляемым стандартом, и может быть рекомендована к использованию в образовательном процессе.
1. КОМПЛЕКС ОСНОВНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПРОГРАММЫ
1.1 Цели и задачи
Цель программы дополнительного профессионального образования (повышения квалификации) «Бухгалтер + iiko» — повышение квалификации для совершенствования и (или) получения новой компетенции, необходимой для профессиональной деятельности, и (или) повышения профессионального уровня бухгалтеров, работающих на предприятиях общепита.
Задачи:
  • обучить слушателей составлять «План-меню»;
  • обучить слушателей рассчитывать цены и потребность в сырье;
  • обучить слушателей проводить и анализировать инвентаризацию;
  • обучить слушателей вести учёт запасов на складе, в производственных цехах, буфетах и магазинах;
  • обучить слушателей составлять товарные отчёты и вести регламентированные расчёты;
  • обучить слушателей эффективной работе на платформе нового поколения — системе автоматизации ресторанного бизнеса «iiko», позволяющей вести автоматизированный учёт в организации;
  • обучить слушателей особенностям программы, освоить ввод хозяйственных операций, оформление типовых бухгалтерских документов;
  • дать навыки формирования стандартных бухгалтерских отчётов, познакомить с заполнением регламентированной бухгалтерской и налоговой отчётности.
1.2. Область профессиональной деятельности
Дополнительная профессиональная программа повышения квалификации «Бухгалтер + iiko», разработанная АНО ДПО «ИНСТИТУТ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ», соответствует требованиям профессионального стандарта 08.002 «Бухгалтер».
Наименование вида профессиональной деятельности: деятельность в области бухгалтерского учёта.
Основная цель вида профессиональной деятельности: формирование документированной, систематизированной информации об объектах бухгалтерского учёта в соответствии с законодательством Российской Федерации. На основе этой информации составляется бухгалтерская (финансовая) отчётность, которая раскрывает:
  • финансовое положение экономического субъекта на отчётную дату;
  • финансовый результат его деятельности;
  • движение денежных средств за отчётный период.
Эта отчётность необходима пользователям для принятия экономических решений.
Отнесение к видам экономической деятельности: консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления.
Связь образовательной программы с профессиональным стандартом:

Наименование программы

Наименование профессионального стандарта

Уровень квалификации

Программа дополнительного профессионального образования повышения квалификации «Бухгалтер + iiko»

08.002 «Бухгалтер»

6

Обучение по программе проходит на основании договора об оказании услуг. Договор заключается:
  • со слушателем;
  • либо с физическим или юридическим лицом, которое обязуется оплатить обучение зачисляемого на программу слушателя.
Требования к профессиональному образованию и обучению (согласно профстандарту):
  1. Высшее образование — бакалавриат (профильное, по специальности «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит»).
  2. Высшее образование (непрофильное) — бакалавриат + дополнительное профессиональное образование (программы профессиональной переподготовки).
  3. Среднее профессиональное образование — программы подготовки специалистов среднего звена.
  4. Среднее профессиональное образование (непрофильное) — программы подготовки специалистов среднего звена + дополнительное профессиональное образование (программы профессиональной переподготовки).
Особые условия допуска к работе: отсутствие неснятой или непогашенной судимости за преступления в сфере экономики.
1.3. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт
Обобщённая трудовая функция: составление и представление бухгалтерской (финансовой) отчётности экономического субъекта (уровень квалификации — 6).
Трудовые функции:
  1. Составление бухгалтерской (финансовой) отчётности — B/01.6.
  2. Внутренний контроль ведения бухгалтерского учёта и составления бухгалтерской (финансовой) отчётности — B/02.6.
  3. Ведение налогового учёта, составление налоговых расчётов и деклараций, налоговое планирование — B/03.6.
  4. Проведение финансового анализа, бюджетирование и управление денежными потоками — B/04.6.
Результаты обучения по программе «Бухгалтер + iiko»
Цель программы: освоение компетенций бухгалтера в сфере общественного питания с применением системы автоматизации «iiko».
Планируемые результаты обучения включают формирование и совершенствование профессиональных компетенций, которые делятся на три блока: практический опыт, умения, знания.
1. Практический опыт
Обучающийся должен получить опыт в следующих действиях:
  • расчёт калькуляции на продукцию (реализуемую в организациях общепита) на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок (ПК 1.1);
  • определение цены на отпускаемую продукцию (ПК 1.2);
  • корректировка цен при изменении рецептур, закупочных цен и наценок, внесение поправок в калькуляционные карточки (ПК 1.3);
  • регистрация калькуляционных карточек по установленной форме (ПК 1.4);
  • составление калькуляционных и технологических карт, товарных отчётов на основе заявок шеф-повара (ПК 1.5);
  • выборка данных из товарных отчётов, учёт выпущенных блюд и собственной продукции (ПК 1.6);
  • выписывание ярлыков цен для материально ответственных лиц (ПК 1.7);
  • участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей (ПК 1.8);
  • определение цены на отпускаемую продукцию (ПК 1.9);
  • разработка и составление меню по заявке заведующего производством (ПК 1.10).
2. Умения
Обучающийся должен уметь:
  • составлять и оформлять документы, рассчитывать потребность в сырье и продуктах с использованием Сборника рецептур;
  • оформлять документы на отпуск готовых изделий, составлять товарный отчёт за день;
  • выполнять калькуляцию блюд, рассчитывать учётные и продажные цены на готовые изделия;
  • оформлять документы по результатам инвентаризации;
  • составлять технологические карты;
  • пользоваться сборниками рецептур блюд и кондитерских изделий;
  • соблюдать нормы раскладки и выхода готовой продукции.
3. Знания
Обучающийся должен знать:
  • цели, задачи и сущность бухгалтерского учёта;
  • новые законодательные и нормативные документы, применяемые в учёте;
  • структуру и назначение Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий, а также Сборника рецептур мучных кондитерских изделий;
  • порядок ценообразования и калькуляции кулинарных блюд и мучных кондитерских изделий;
  • порядок расчёта потребности сырья на производстве и в кондитерском цехе;
  • порядок получения продуктов из кладовой;
  • правила документального оформления отпуска блюд и кондитерских изделий;
  • порядок проведения инвентаризации;
  • порядок учёта предметов материального оснащения.
Итог: по завершении обучения слушатель сможет эффективно вести бухгалтерский учёт в сфере общепита, используя систему «iiko», выполнять калькуляцию, управлять товарными запасами, проводить инвентаризацию и составлять необходимую отчётность.




ПК 1.11 — Расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
ПК 1.12 — Выборка из товарных отчётов и ведение оперативного учёта выпущенных блюд и готовой продукции.
ПК 1.13 — Принимает участие в инвентаризации.
ПК 1.14 — Выявление недостач и излишков.
ПК 1.15 — Полный документооборот производственного учёта.
ПК 1.16 — Списание себестоимости.

Сфера применения слушателями полученных профессиональных компетенций, умений и знаний:
  • автоматизация производственных и торговых предприятий, бюджетных и финансовых организаций, предприятий сферы обслуживания;
  • поддержка оперативного управления предприятием;
  • автоматизация организационной и хозяйственной деятельности;
  • ведение бухгалтерского учёта с несколькими планами счетов и произвольными измерениями учёта, регламентированная отчётность;
  • широкие возможности для управленческого учёта и построения аналитической отчётности;
  • решение задач планирования, бюджетирования и финансового анализа;
  • расчёт зарплаты и управление персоналом и другие области применения.

Общая характеристика программы «Бухгалтер + iiko» и формы контроля
1. Общая характеристика программы
  • Вид программы: дополнительное образование.
  • Подвид: дополнительное профессиональное образование (повышение квалификации).
  • Категория слушателей: лица со средним профессиональным или высшим образованием (подтверждается документами государственного или установленного образца).
  • Форма освоения: заочная, с применением дистанционных образовательных технологий и электронного обучения через интернет.
  • Платформа обучения: GetCourse, включая on-line конференции (вебинары, прямые эфиры).
  • Личный кабинет слушателя: .
  • Форма организации обучения: индивидуальная или групповая (количество обучающихся в группе не ограничено).
  • Трудоёмкость: 36 академических часов.
  • Общий срок обучения: 6 недель.
  • Продолжительность занятий: 2 академических часа в день.
  • Число занятий в неделю: 3.
  • Режим занятий: по учебному расписанию, с возможностью индивидуального графика.
  • Язык обучения: русский.
  • Особенности:
  • занятия с использованием компьютерной техники соответствуют гигиеническим требованиям;
  • возможен зачёт ранее освоенных курсов/дисциплин;
  • программа не ведёт к получению второго высшего образования, а расширяет профессиональные навыки;
  • итоговый документ — удостоверение о повышении квалификации (для успешно прошедших аттестацию).
2. Формы и методы контроля
Результативность обучения отслеживается на протяжении всего курса с помощью следующих видов контроля:
  1. Входной контроль:
  • проводится в начале курса;
  • цель — определить начальный уровень знаний слушателей;
  • форма — тестирование.
  1. Текущий контроль:
  • систематическая проверка учебных достижений;
  • проводится преподавателем в ходе занятий;
  • направлен на оптимизацию образовательного процесса;
  • включает оценку:
  • выполнения требуемых действий в ходе учёбы;
  • правильности выполнения действий;
  • соответствия действий этапу усвоения материала.
  1. Промежуточная аттестация:
  • промежуточные проверки усвоения материала по темам/модулям.
  1. Итоговая аттестация:
  • завершающий этап проверки знаний и навыков;
  • обязательна для получения удостоверения о повышении квалификации.


Система аттестации по программе повышения квалификации «Бухгалтер + iiko»
  1. Домашние задания:
  • выдаются после каждого урока;
  • проверяются педагогом — это часть процесса формирования автоматизированности и быстроты выполнения профессиональных действий.
  1. Промежуточная аттестация:
  • проводится в прямом эфире;
  • форма — устный опрос;
  • цель — оценить промежуточные результаты освоения программы.
  1. Итоговая аттестация:
  • завершает освоение образовательной программы;
  • форма — тестирование;
  • результат для каждого слушателя — «зачёт» / «незачёт» (Приложение 2).
  1. Критерии оценивания итоговой аттестации:
  • «Зачтено» — при получении от 75% верных ответов;
  • «Не зачтено» — если верно выполнено менее 75% ответов.
  1. Цель итоговой аттестации:
  • проверить достижение всех заявленных целей изучения программы;
  • оценить уровень понимания слушателями связей между различными элементами программы;
  • подтвердить формирование и совершенствование профессиональных компетенций бухгалтера с использованием системы «iiko».